L’Arte del Whisky Scozzese
Entra nel cuore della produzione del Single Malt con Gianni’s Dram. Guidati da Eugenio Levo, unico formatore italiano approvato dalla Edinburgh Whisky Academy, portiamo l'eccellenza dell'istruzione scozzese direttamente a te. Che tu sia un professionista del settore o un appassionato esigente, scopri il percorso formativo che trasforma la passione in competenza certificata.
Certificazione internazionale
Ottieni un certificato riconosciuto e accreditato dalla Scottish Qualifications Authority.
Esperienze sensoriali
degustazioni guidate e sessioni pratiche per affinare il tuo palato.
Adatto a tutti
dai curiosi agli esperti, dalla passione personale alle competenze professionali.
Comunità e Networking
entra in contatto con altri whisky lovers, esperti e professionisti del settore.
Formazione d’Eccellenza e Degustazioni Immersive.
Gianni’s Dram nasce per colmare il divario tra la semplice degustazione e la profonda conoscenza tecnica. Come Approved Course Provider, offriamo percorsi didattici strutturati che coprono ogni aspetto della filiera: dalla chimica della fermentazione all’influenza dei legni, fino al marketing del prodotto finito. Non ci limitiamo a insegnare; creiamo esperienze sensoriali e incontri esclusivi progettati per elevare la tua comprensione del mondo del whisky.
Un Percorso Accademico dal Cuore di Edimburgo
Il nostro corso di punta è progettato per fornire una panoramica completa e imparziale sul whisky scozzese. Il programma si sviluppa attraverso moduli intensivi che analizzano:
La storia del whisky scozzese
Dagli albori della distillazione agli ultimi sviluppi che hanno rivoluzionato la categoria Scotch all'interno dell'industria del whisky. Utilizzando dati storici chiave, scoprirete come il mercato del whisky si è evoluto nel tempo e comprenderete come la storia dello Scotch sia stata plasmata da eventi politici e cambiamenti tecnologici.
Il business del whisky
Tutte le attività commerciali, gli sviluppi attuali e le prospettive future dello Scotch whisky in un mondo in continua evoluzione. Imparerai a conoscere le specifiche leggi britanniche che regolano la categorizzazione, la produzione, l'imbottigliamento e l'etichettatura, e comprenderai il ruolo delle associazioni di settore istituite per proteggere lo Scotch whisky in tutto il mondo.
Le materie prime
Grazie alla tua conoscenza delle normative del whisky scozzese, esaminerai più in dettaglio le differenze tra la produzione di malto e quella di cereali e apprenderai gli ingredienti consentiti e i metodi di produzione per ciascuna di esse. L'attenzione sarà rivolta ad acqua, orzo maltato e lievito.
Il processo produttivo
Dal chicco al prodotto finito. Imparerai di più sull'orzo e sulla sua lavorazione, dal campo alla distilleria, esplorando le varie fasi del processo di maltazione. Approfondirai anche la macinazione e l'ammostamento, prima di esaminare il ruolo del lievito e i vari fattori che possono influenzare lo sviluppo del sapore durante la fermentazione.
Distillazione discontinua
Ci troviamo proprio nel cuore della distilleria, all'interno dei caratteristici alambicchi in rame. Imparerete di più su come il riflusso, le dimensioni e la forma dell'alambicco, l'inclinazione del braccio di distillazione e la velocità di distillazione influenzano il profilo aromatico del prodotto finale. Acquisirete familiarità con le diverse forme degli alambicchi e imparerete a valutarne l'impatto sul gusto.
Distillazione dei cereali
Quali sono le differenze tra la produzione di cereali e quella di malto in Scozia? Imparerai a conoscere le distillerie di cereali scozzesi, ad ammirare l'enorme portata della loro produzione e ad approfondire la distillazione continua, in particolare l'alambicco Coffey.
Invecchiamento in botte
Nel magazzino, dove la vera magia si manifesta nel tempo. Parleremo del legno, in particolare della quercia, e delle numerose interazioni che ha con il distillato, plasmando il sapore del prodotto finale. Imparerete a conoscere i diversi sistemi di invecchiamento attualmente utilizzati in Scozia e come il clima, le dimensioni delle botti, i trattamenti – come la carbonizzazione e la tostatura – la finitura e la rigenerazione delle botti influenzino il sapore.
Miscelazione
Questo modulo si concentra sull'arte e la scienza alla base dei grandi whisky miscelati. Imparerai a conoscere le diverse caratteristiche che i miscelatori ricercano nei singoli whisky per creare le rispettive miscele.
Imbottigliamento
Questo modulo tratta la preparazione del prodotto finale per la vendita. Imparerai l'intero processo, dalla botte alla bottiglia, inclusi la miscelazione, la riduzione alcolica, la filtrazione a freddo e l'imbottigliamento.
Esame finale
L'esame finale ti permetterà di dimostrare la tua conoscenza dell'affascinante mondo del whisky scozzese. Al superamento dell'esame, riceverai un badge digitale e un attestato; sono disponibili anche una spilla e una versione cartacea.
EUGENIO LEVO
"Credo che ogni aroma e ogni sapore custodiscano l’anima della terra da cui provengono: è così che mi sono innamorato della Scozia e del suo whisky."
- Titolare de La Farinata: Storico ristorante situato ad Acqui Terme, nel cuore del Piemonte.
- Sommelier Professionista Certificato AIS: Con una solida esperienza nel servizio e nella tecnica della degustazione professionale.
- Diploma EWA (SQA-approved): Unico formatore in Italia ad aver conseguito il diploma accreditato dalla Edinburgh Whisky Academy.
- Esperto di Hospitality: Un ampio background nel settore dell'accoglienza e nella comunicazione dell’esperienza sensoriale.
Inizia il tuo viaggio nel mondo del Whisky
Sei pronto a certificare la tua passione o a dare una svolta professionale alla tua carriera nel mondo del beverage? I posti per le prossime sessioni sono limitati per garantire la massima qualità didattica. Contattaci oggi stesso per ricevere il programma dettagliato e le date dei prossimi corsi.
Prossimi corsi
Scopri i prossimi appuntamenti con Gianni's Dram e ottieni il certificato in Scotch Whisky rilasciato dalla Edinburgh Whisky Academy
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