Benvenuti a

La Farinata!

La cucina tipica

Gianni aprì la sua prima trattoria nel centro storico di Acqui Terme servendo pochi semplici piatti: lo stoccafisso all’acquese, la trippa e la sua leggendaria farinata.

Oggi, a distanza di molti anni, il menù si è ampliato ma non sono cambiati i nostri piatti storici.

Farina di ceci, acqua, sale e rosmarino: pochi semplici ingredienti per uno dei piatti più conosciuti della nostra cucina. Originaria del basso Piemonte e delle province di Genova e Savona, viene cotta in forno a legna a 400° fino al formarsi della sua tipica crosticina croccante.